Figa, aromatyzowane drewno używane do wędzenia mięsa, serów i owoców morza

Czy można spalać drewno figowe? Pytanie z komentarza na stronie artykuł o drewnie opałowym wzbudził moje zainteresowanie dostarczeniem większej ilości informacji na temat drewna figowego. Nawet jeśli nie jest to jedno z najpopularniejszych drzew owocowych w Rumunii, figa nie jest już rzadkością na południu i południowym zachodzie kraju. W Mehedinți stała się tak powszechna, że każdej jesieni w Svinița odbywa się festiwal figowy. Słodkie, aromatyczne owoce różnych odmian są przetwarzane na dżemy, marmolady, konfitury i brandy i prezentowane na festiwalu ku uciesze uczestników i odwiedzających. A jednak, czy drewno krzewu, który wytwarza tak dobre owoce, może być tak złe, że nawet w pożarze nie można go wyrzucić? Na to i inne pytania dotyczące drewna figowego odpowiadamy poniżej.

Figa, jedna z najstarszych roślin uprawnych

Drzewo figowe (Ficus carica) należy do rodzaju Ficus, który obejmuje ponad 800 gatunków. Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i zachodniej Azji i jest jedną z najwcześniej uprawianych roślin, nawet przed zbożami. Analizy odkrytych skamieniałych owoców doprowadziły do wniosku, że figi były uprawiane już 11 000 lat temu. Wspomina się o niej również w Biblii, Talmudzie i Koranie.

Figa jest obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie i jest uprawiana jako drzewo owocowe lub krzew ozdobny. Nie jest zbyt odporna na zimno, a jej ulubionym klimatem jest klimat umiarkowany i tropikalny. W chłodniejszym klimacie może być uprawiana w szklarniach, a małe okazy mogą być trzymane w pomieszczeniach. Występuje na południu, południowym wschodzie, południowym zachodzie i zachodzie kraju. Została sprowadzona tutaj od czasów starożytnych, przez Greków z obszaru Dobrogea, a na południowym zachodzie przez Rzymian wraz z podbojem rzymskim 2000 lat temu.

Krzew dorastający do 12 metrów wysokości, o silnych korzeniach i bogatej koronie

W odpowiednim klimacie figi mogą osiągać wysokość 10-12 metrów. Korzenie są silne, a na żyznej glebie bardzo dobrze się trzymają i rozprzestrzeniają, dwukrotnie przewyższając koronę. Jest to roślina wodolubna, żyjąca zarówno w ziemi, jak i nad ziemią, i żywiąca się wodą z obu środowisk. Pędy rozwijają się na korzeniach, z których wyrastają pędy.

Pień może składać się z pojedynczego pnia lub kilku pni, splecionych ze sobą, osiągając w ten sposób dużą średnicę. Gładka, czasami sękata kora jest srebrzystoszara. Korona może być bardzo szeroka i bogata, zapewniając przytulne i chłodne schronienie dla zwierząt. Pędy są początkowo krzaczaste i zielone, a po osiągnięciu dojrzałości stają się brązowawe.

Liście są duże, pokryte włoskami, osiągają do 25 cm długości i 18 cm szerokości i mają różne kształty: okrągłe, owalne lub głęboko klapowane z 3 do 7 klapami. Jeśli obszar jest ciepły, a temperatury zimą nie spadają poniżej 8-10°C, liście nie opadają, a roślina nie przechodzi w stan uśpienia. Na innych obszarach liście opadają, a pień często wymaga ochrony przed mrozem.

Kwiaty figi są niepozorne, uwięzione w pojemniku, a owoce pojawiają się na pojedynczych gałęziach lub w grupach po 2-3 u podstawy liścia. Początkowo są małe jak groszek, stopniowo rosną do 3-5 cm, a ich kształt staje się okrągły i wydłużony jak łza. Kolor niedojrzałych owoców jest zielony, podobnie jak liści, zmieniając się w miarę dojrzewania na żółtawo-zielony lub ciemnofioletowo-brązowy.

Wszystkie części fig zawierają biały, lepki sok zwany lateksem. Nawet z zielonych owoców, po zerwaniu, lateks wycieka z łodygi, ale znika, gdy owoc jest dojrzały. Lateks jest substancją toksyczną, która powoduje podrażnienia skóry. To właśnie sprawia, że ludzie niechętnie używają drewna figowego.

Dlaczego drewno figowe jest rzadko używane

Drewno figowe nie jest spektakularne. Kolor jest jasnożółty, jednolity, bez specyficznych wzorów. Drewno jest dość miękkie, o niskiej gęstości, elastyczne i lekkie. Pędy mają bardzo niską gęstość, ponieważ tutaj wzrost jest szybki, a masa drewna jest luźna, ale zawiera mniej lateksu. Wysycha bez dużych pęknięć i jest często atakowane przez owady.

Głównymi powodami, dla których drewno figowe jest rzadko używane, są

• Zawartość lateksu, który może powodować podrażnienia skóry. Jeśli skóra wejdzie w kontakt z lateksem, a następnie zostanie wystawiona na działanie promieni słonecznych, może dojść do fitodermatozy. Pocieranie oczu dłońmi, które zostały umieszczone na świeżo ściętym drewnie figowym, powoduje szczypanie i podrażnienie oczu. Jest to spowodowane substancjami chemicznymi zwanymi furanokumarynami, o których wiadomo, że powodują zapalenie skóry u ludzi. Ich zawartość w liściach jest najwyższa i wynosi 10%, ale nie znaleziono ich w dojrzałych owocach. Lateks jest usuwany przez suszenie, dlatego zaleca się dokładne wysuszenie drewna figowego przed użyciem.
• Figi nie rosną wysokie ani bardzo proste. Z takiego pnia trudno jest usunąć kawałki drewna, które można wykorzystać do produkcji mebli lub innych dużych przedmiotów.
• Skręcony wzrost powoduje naprężenia w drewnie, które prowadzą do zginania podczas suszenia. Istniejące naprężenia sprawiają, że drewno jest nieprzewidywalne podczas obróbki.
• Pnie fig są często niecentryczne, odstępy między słojami mogą być nierówne lub tworzyć kilka słojów w ciągu roku. Prowadzi to również do nieprzewidywalnego zachowania podczas przetwarzania.
• Jest to miękkie drewno o dość niskiej wytrzymałości.

Czy można jednak używać drewna figowego?

Tak, jeśli jest dobrze wysuszone w celu usunięcia lateksu, a wszystkie liście na pniu lub gałęziach zostały usunięte w momencie cięcia. Małe kawałki drewna mogą być łatwo przetwarzane przez obrót do tworzenia długopisów lub innych małych przedmiotów. Łatwo się ją również rzeźbi.

Ponieważ nie ma określonego wzoru ani koloru, zaleca się jego bejcowanie. Będąc dość mocno zabejcowanym, roztwór barwiący jest wchłaniany w znacznym stopniu i w różny sposób do wnętrza, co skutkuje ciekawym zabarwieniem drewna. Nadaje się również do zabiegi stabilizujące i impregnacja, procesy poprawiające wygląd.

Czy można spalać drewno figowe?

Po wielu informacjach na temat drewna figowego, wróćmy do pytania, od którego wszystko się zaczęło: czy można go używać jako drewna opałowego? Ponownie, użycie jest uzależnione od usunięcia liści i bardzo dobrego wysuszenia w celu usunięcia lateksu. O ile zwykłe drewno opałowe można suszyć przez 6 miesięcy, w przypadku fig zaleca się suszenie przez rok. Mimo to nie jest to wysokiej jakości drewno opałowe. Spala się szybko, osiąga wysoką temperaturę, ale nie zatrzymuje ciepła. Zalecane jest raczej do rozpalania ognia lub podtrzymywania spalania, w mieszance z gatunkami o dużej gęstości, które palą się wolniej i wydzielają dużo ciepła przez długi czas.

Wędzenie żywności drewnem figowym

Drewno figowe jest jednym z najbardziej aromatycznych gatunków drewna używanych do wędzenia żywności, szybko wydzielając słodki, kwiatowy smak z nutą cynamonu. Może być stosowane wszędzie tam, gdzie drewno wiśniowe lub drewno jabłoniSmak figi jest mocniejszy. Oczywiście drewno musi być bardzo dobrze wysuszone, a w mieszance do palenia nie może być liści.

Słodki, cynamonowo-słodki smak jest również wyczuwalny, jeśli dodamy suszone figi do mieszanki drewna w kominku, piecu lub grillu. Zaleca się, aby drewno, zarówno do kominka, jak i do wędzenia, pochodziło od wyspecjalizowanych firm, dzięki czemu możemy mieć pewność, że jest odpowiednio przetworzone i poddane obróbce.

Drewno figowe jest szczególnie polecane do wędzenia wieprzowiny, drobiu, ryb i owoców morza. Może być również używane do wędzenia sera i warzyw. Nie pasuje do jagnięciny ani wołowiny, ponieważ są to mięsa o mocnym smaku, które nie potrzebują jeszcze mocnego aromatu. Używaj go wszędzie z umiarem, ponieważ jego smak jest bardzo silny. Po zmieszaniu z drewnem orzechowym zmniejsza gorzki smak.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o wędzeniu żywności innymi gatunkami drewna, znajdź więcej informacji na stronie tutaj.

Mam nadzieję, że te informacje okażą się interesujące. Jeśli pracowałeś lub używałeś drewna figowego, podziel się z nami swoimi doświadczeniami. A jeśli masz jakieś pytania lub wątpliwości, zostaw je poniżej w przeznaczonym do tego miejscu. Z pewnością odpowiem.