Amandier, le bois au parfum de Disaronno

Tout comme figuierL'amandier n'est pas non plus spécifique à notre région. C'est un arbre fruitier qui a besoin de beaucoup de chaleur et de lumière, et le gel peut poser des problèmes. C'est pourquoi les quelques spécimens présents dans le pays ne se trouvent que dans le Banat, la Dobrogea et les régions chaudes d'Oltenia et de Muntenia. Le changement climatique, avec des températures annuelles moyennes plus élevées et moins de précipitations, a également fait de notre pays un bon endroit pour les amandes. Les agriculteurs ont commencé à les cultiver en raison de la demande croissante d'amandes dans le monde. Les amandiers ont une durée de vie de 30 à 35 ans dans les fermes, après quoi ils doivent être remplacés. De plus, lors de la récolte, certaines branches doivent être coupées pour favoriser la floraison des autres. Il en résulte une quantité de bois qui, grâce à ses motifs et couleurs distinctifs, peut faire le bonheur des amateurs. Pour en savoir plus sur le bois d'amandier, les caractéristiques de l'arbre et la différence entre l'amande douce et l'amande amère, consultez les pages suivantes.

L'amandier, l'un des plus anciens arbres cultivés

Migdal (Prunus dulcis, Prunus amygdalus ou Amygdalus communis) est un membre de la famille des Rosacées, comme le prune, son abricot cerise. Si vous souhaitez rechercher des informations sur lui, vous pouvez le trouver en tant que amandier(en anglais), amande(en italien) ou amandier(en français). Il est très prisé pour les graines de son fruit - les amandes - qui sont utilisées comme aliment ou pour l'extraction d'huiles utilisées dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique ou pour l'aromatisation de boissons alcoolisées.

Elle est originaire d'Asie centrale, d'Asie du Sud-Ouest et d'Afrique du Nord et est cultivée depuis plus de 3 000 ans. Des amandes ont également été trouvées dans la tombe de Toutankhamon. Depuis l'Antiquité, l'amande a été introduite dans la région méditerranéenne et dans le sud de l'Europe et, à l'époque moderne, elle a été introduite aux États-Unis et en Australie. À l'état sauvage, elle ne pousse plus que dans certaines régions de l'ouest de l'Asie mineure (Levant).

Un signe avant-coureur du printemps qu'il faut protéger du gel

L'amandier est un petit arbre dont le tronc, souvent tordu, atteint jusqu'à 6-10 m et 30-40 cm de diamètre. Il n'est pas très exigeant, mais pousse bien dans les sols calcaires. Il faut veiller à ce que la nappe phréatique ne soit pas trop proche car les racines peuvent pourrir. L'écorce est grisâtre et peut devenir écailleuse sur les vieux spécimens. C'est d'ailleurs l'écorce qui distingue les amandes des cerises et des abricots, les fleurs étant très semblables. Les amandiers présentent de petites fissures, des zones brillantes ou des taches gris foncé sur l'écorce, qui ne sont pas présentes sur d'autres arbres.

Les feuilles sont vertes, brillantes, sans poils, étroites et allongées. Les fleurs apparaissent sur des branches isolées ou en grappes de 2 à 4. Elles sont blanches ou légèrement roses pour les fleurs douces et rose foncé pour les fleurs amères. Les fruits sont secs, ovales et ont deux coquilles, comme la noix. L'enveloppe extérieure est charnue, couverte de poils et verte, et l'enveloppe intérieure est ligneuse, avec des trous et des bosses. À l'intérieur se trouve la graine, qui est comestible et dont on extrait les huiles.

Le mot migdal vient de l'hébreu et signifie "Celui qui se réveille". Elle est la première à fleurir, parfois même avant la fin de l'hiver, et est donc censée être celle qui "réveille" le printemps. Elle se développe bien dans les régions chaudes avec des hivers doux, où le gel ne peut pas endommager les fleurs délicates et très précoces.

Nos meilleures régions pour la culture des amandes sont celles qui sont favorables à la vigne. Outre les régions méridionales, où l'amandier est acclimaté depuis plus de 150 ans, il peut désormais être cultivé à Prahova, Arad, Bihor ou Sălaj.

Amande douce et amande amère

Comme pour la cerise, il existe deux variétés d'amandiers : l'amandier doux (Prunus dulcis, variété dulcis) et l'amandier amer (Prunus dulcis, variété amer). L'arbre est très semblable, la différence se situant au niveau des fleurs, celles de l'amande douce étant blanches, celles de l'amande amère étant rose vif.

La différence se retrouve également dans les amandes, dont certaines sont douces et comestibles, tandis que d'autres sont amères et impossibles à manger. En fait, les amandes amères ne devraient même pas être consommées car elles contiennent de l'acide prussique, un composé cyanique dangereux. On le trouve également en quantités infimes dans les amandes douces, mais la quantité présente dans les amandes amères est plus de 40 fois supérieure.

Les amandes douces peuvent être consommées telles quelles, utilisées sous diverses formes dans l'alimentation (farine, lait) et transformées pour en extraire l'huile utilisée dans l'industrie cosmétique ou pharmaceutique. Les amandes amères sont utilisées pour extraire des huiles essentielles (volatiles), qui contiennent principalement du benzaldéhyde, substance responsable de leur odeur spécifique. Elle est utilisée pour aromatiser des boissons (le fameux Amaretto Disaronno), des gâteaux et divers produits utilisés en cosmétique. Avant d'être utilisée, l'huile volatile extraite est traitée pour éliminer l'acide prussique, ce qui la rend sûre et sans risque pour la santé.

Bois d'amandier - caractéristiques et propriétés

Le bois d'amandier ne présente pas d'intérêt industriel et est donc peu connu. Son dessin spécifique et les couleurs qu'il peut développer à l'intérieur le rendent très populaire auprès des menuisiers. En coupe transversale, on observe la différence entre l'aubier et le duramen, l'aubier étant plus clair, légèrement jaunâtre, et le duramen brun rougeâtre avec des stries roses, orangées ou violettes.

La fibre est fine, délicate, semblable à celle du prunier et du cerisier, souvent tordue ou irrégulière. Les cernes annuels sont bien délimités, plus ou moins épais, et les pores sont serrés dans la zone du bois initial. Les pores sont petits, fins, ronds, nombreux et parfois disposés en diagonale.

Le bois d'amandier est très dur et dense, avec une densité comprise entre 700 et 800 kg/m³. Il a une forte tendance à se fissurer dans le sens radial et il faut être très prudent lors de la coupe. Lorsque la teneur en eau du bois est élevée, les fissures peuvent rendre le bois inutilisable, même pour de petits travaux. Un séchage lent à basse température est recommandé et les extrémités du grain doivent être protégées avec de la paraffine, une solution d'aracite ou un apprêt dilué. Collage et finition en douceur.

Il peut être usiné mécaniquement ou manuellement. Lors de la transformation, le bois peut dégager une odeur spécifique d'amande amère.

Utilisations du bois d'amandier

Le bois d'amandier est rare ici et n'est utilisé que pour des ouvrages uniques et spéciaux. Dans des pays comme la France et l'Italie, où il est plus facile de s'en procurer mais où il n'est pas courant, il est utilisé pour fabriquer de petits meubles. Les petits morceaux de bois peuvent être tournés ou sculptés pour en faire des stylos, des bols ou de petits objets décoratifs. En raison de sa couleur particulière, il est utilisé pour les incrustations.

C'est un bois qui a une résonance particulière et qui est parfois choisi pour la fabrication de cornemuses. C'est un très bon bois de chauffage, qui est très similaire à chênede ce point de vue. Il dégage beaucoup de chaleur, la carbonisation tient beaucoup et produit peu de cendres. Bien qu'il ne soit pas aussi répandu que le prunier ou le cerisier, c'est aussi un bois populaire pour la cuisson des viandes. le fumage des viandes à laquelle il donne une saveur douce-amère et de noisette.

La vraie valeur de l'amande est son fruit

Les amandes douces sont largement utilisées en confiserie pour fabriquer du massepain et divers gâteaux. La farine d'amande remplace la farine de blé dans les préparations sans gluten et le lait d'amande est utilisé par les personnes intolérantes au lactose. Dans la cuisine asiatique, les amandes sont utilisées dans les plats contenant du poulet, du poisson ou du bœuf, ou dans les plats végétariens. Les amandes sont riches en protéines et en matières grasses et fournissent de petites quantités de fer, de calcium, de phosphore et de vitamines A, B-complexe et E.

L'huile d'amande douce est composée principalement d'oléine et contient également de l'acide linoléique et des glucosides. Riche en protéines, en vitamines et en minéraux, elle est nourrissante et revitalisante et est utilisée dans les crèmes de soin pour la peau et les cheveux. L'huile volatile d'amande amère est un arôme naturel largement utilisé dans les produits alimentaires et cosmétiques. Les deux huiles sont utilisées dans l'industrie pharmaceutique.

J'espère que vous trouverez ces informations intéressantes. Les ajouts sont toujours les bienvenus. Et si vous avez des questions ou des interrogations, n'hésitez pas à les laisser dans l'espace ci-dessous. Je ne manquerai pas d'y répondre.