Mandel, das Holz mit dem Duft von Disaronno

Genau wie FeigenbaumDer Mandelbaum ist auch nicht spezifisch für unser Gebiet. Er ist ein Obstbaum, der viel Wärme und Licht braucht, und Frost kann Probleme verursachen. Deshalb sind die wenigen Exemplare in unserem Land nur im Banat, in der Dobrudscha und in den warmen Gebieten von Oltenien und Muntenien zu finden. Der Klimawandel mit höheren Jahresdurchschnittstemperaturen und weniger Niederschlägen hat auch unser Land zu einem guten Standort für Mandeln gemacht. Aufgrund der weltweit steigenden Nachfrage nach Mandeln haben die Landwirte begonnen, sie anzubauen. Mandelbäume haben in den landwirtschaftlichen Betrieben eine Haltbarkeit von 30-35 Jahren, danach müssen sie ersetzt werden. Außerdem müssen bei der Ernte einige der Zweige zurückgeschnitten werden, um die anderen zur Blüte anzuregen. Auf diese Weise entsteht eine Menge Holz, das durch seine besondere Zeichnung und Farbgebung den Liebhaber erfreuen kann. Erfahren Sie im Folgenden mehr über das Mandelholz, die Eigenschaften des Baumes und den Unterschied zwischen Süß- und Bittermandel.

Der Mandelbaum, einer der ältesten Kulturbäume

Migdal (Prunus dulcis, Prunus amygdalus oder Amygdalus communis) ist ein Mitglied der Familie der Rosengewächse, wie Pflaumeseine Aprikose Kirsche. Wenn Sie nach Informationen über ihn suchen möchten, finden Sie ihn unter Mandelbaum(auf Englisch), Mandel(auf Italienisch) oder Mandelbaum(auf Französisch). Die Mandel wird wegen der Kerne ihrer Frucht - der Mandel - geschätzt, die als Nahrungsmittel oder zur Gewinnung von Ölen für die kosmetische und pharmazeutische Industrie oder zur Aromatisierung alkoholischer Getränke verwendet werden.

Sie ist in Zentral- und Südwestasien und Nordafrika heimisch und wird seit mehr als 3000 Jahren angebaut. Mandeln wurden auch im Grab von Tutanchamun gefunden. Seit dem Altertum wurde sie in den Mittelmeerraum und nach Südeuropa gebracht, und in der Neuzeit ist sie von den USA bis nach Australien gelangt. In wilder Form wächst sie nur noch in Teilen des westlichen Kleinasiens (Levante).

Ein Vorbote des Frühlings, der vor Frost geschützt werden muss

Der Mandelbaum ist ein kleiner Baum, dessen oft verdrehter Stamm bis zu 6-10 m hoch wird und einen Durchmesser von 30-40 cm hat. Er ist nicht sehr anspruchsvoll, wächst aber gut auf kalkhaltigen Böden. Es muss darauf geachtet werden, dass der Grundwasserspiegel nicht zu nahe ist, da die Wurzeln faulen können. Die Rinde ist gräulich und kann bei älteren Exemplaren schuppig werden. Tatsächlich ist es die Rinde, die Mandeln von Kirschen und Aprikosen unterscheidet, da die Blüten sehr ähnlich sind. Mandelbäume haben kleine Risse, glänzende Stellen oder dunkelgraue Flecken auf der Rinde, die bei anderen Bäumen nicht vorhanden sind.

Die Blätter sind grün, glänzend, ohne Borsten, schmal und langgestreckt. Die Blüten erscheinen an einzelnen Zweigen oder in Büscheln von 2 bis 4 Stück und sind weiß oder leicht rosa in der süßen und tiefrosa in der bitteren Variante. Die Früchte sind trocken, oval und haben zwei Schalen, wie die Nuss. Die äußere ist fleischig, mit Borsten bedeckt und grün, die innere ist holzig, mit Löchern und Höckern. Im Inneren befindet sich der Samen, der essbar ist und aus dem die Öle extrahiert werden.

Das Wort migdal kommt aus dem Hebräischen und bedeutet "Derjenige, der aufwacht". Es bedeutet, dass sie als erste blüht, manchmal sogar noch vor dem Winter, so dass sie den Frühling "aufwecken" soll. Sie gedeiht gut in wärmeren Gebieten mit milden Wintern, wo der Frost den zarten und sehr frühen Blüten nichts anhaben kann.

Unsere besten Anbaugebiete für Mandeln sind die für Weinreben günstigen Gebiete. Neben den südlichen Gebieten, in denen der Mandelbaum seit über 150 Jahren akklimatisiert ist, kann er jetzt auch in Prahova, Arad, Bihor oder Sălaj angebaut werden.

Süßmandel und Bittermandel

Wie bei der Kirsche gibt es auch bei den Mandelbäumen zwei Sorten: den Süßmandelbaum (Prunus dulcis, Sorte dulcis) und den Bittermandelbaum (Prunus dulcis, Sorte bitter). Vom Baum her sind sie sich sehr ähnlich, der Unterschied liegt in den Blüten, die der Süßmandel sind weiß, die der anderen leuchtend rosa.

Der Unterschied besteht auch bei den Mandeln, von denen einige süß und genießbar sind, während andere bitter und ungenießbar sind. Die bitteren Mandeln sollten sogar nicht gegessen werden, weil sie Blausäure enthalten, eine gefährliche Cyanverbindung. Sie kommt auch in winzigen Mengen in süßen Mandeln vor, aber die Menge in bitteren Mandeln ist mehr als 40 Mal höher.

Süße Mandeln können als solche verzehrt, in verschiedenen Formen in Lebensmitteln (Mehl, Milch) verwendet und zur Gewinnung von Öl verarbeitet werden, das in der Kosmetik- oder Pharmaindustrie verwendet wird. Bittermandeln werden zur Gewinnung von ätherischen (flüchtigen) Ölen verwendet, die hauptsächlich Benzaldehyd enthalten, die Substanz, die für ihren spezifischen Geruch verantwortlich ist. Sie werden zur Aromatisierung von Getränken (der berühmte Amaretto Disaronno), Kuchen und verschiedenen Kosmetikprodukten verwendet. Vor der Verwendung wird das gewonnene ätherische Öl verarbeitet, um die Blausäure zu entfernen, so dass es sicher und gesundheitlich unbedenklich ist.

Mandelholz - Merkmale und Eigenschaften

Mandelholz ist nicht von industriellem Interesse und daher wenig bekannt. Sein spezifisches Design und die Farben, die es im Inneren entwickeln kann, machen es bei Tischlern sehr beliebt. Im Querschnitt sieht man den Unterschied zwischen Splint- und Kernholz, wobei das Splintholz heller, leicht gelblich ist und das Kernholz rötlich-braun mit rosa, orange oder violetten Streifen.

Die Faser ist fein, zart, pflaumen- und kirschartig, oft gedreht oder unregelmäßig. Die Jahresringe sind gut abgegrenzt und variieren in der Dicke, und die Poren sind im Bereich des Frühholzes dicht beieinander. Die Poren sind klein, fein, rund, zahlreich und manchmal diagonal angeordnet.

Mandelholz ist sehr hart und dicht, mit einer Dichte zwischen 700 und 800 kg/m³. Es hat eine hohe Neigung zur Rissbildung in radialer Richtung, und beim Schneiden ist große Vorsicht geboten. Wenn der Wassergehalt im Holz hoch ist, kann die Rissbildung das Holz selbst für kleine Arbeiten unbrauchbar machen. Eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen wird empfohlen, und die Enden der Maserung sollten mit Paraffin, Aracitlösung oder verdünnter Grundierung geschützt werden. Lässt sich gut verleimen und veredeln.

Kann maschinell oder manuell bearbeitet werden. Bei der Bearbeitung kann das Holz den spezifischen Geruch von Bittermandeln abgeben.

Verwendungsmöglichkeiten von Mandelholz

Mandelholz ist hierzulande selten und wird nur für einzigartige, besondere Arbeiten verwendet. In Ländern wie Frankreich und Italien, wo es zwar leichter verfügbar, aber kein gängiges Holz ist, wird es für die Herstellung kleiner Möbelstücke verwendet. Kleine Holzstücke können gedrechselt oder zu Stiften, Schalen oder kleinen Dekorationsgegenständen geschnitzt werden. Wegen seiner besonderen Farbe wird es für Intarsien verwendet.

Es ist ein Holz mit einer besonderen Resonanz und wird manchmal für die Herstellung von Dudelsäcken gewählt. Es ist ein sehr gutes Brennholzdie sehr ähnlich sind wie Eicheunter diesem Gesichtspunkt. Es gibt viel Wärme ab, die Holzkohle hält viel und ergibt eine geringe Menge Asche. Obwohl es nicht so weit verbreitet ist wie Pflaumen- oder Kirschholz, ist es auch ein beliebtes Holz für Räuchern von Fleisch dem er einen bittersüßen, nussigen Geschmack verleiht.

Der wahre Wert der Mandel ist ihre Frucht

Süßmandeln werden in der Süßwarenindustrie häufig zur Herstellung von Marzipan und verschiedenen Torten verwendet. Mandelmehl ersetzt Weizenmehl in glutenfreien Zubereitungen, und Mandelmilch wird von Menschen mit Laktoseintoleranz verwendet. In der asiatischen Küche werden sie in Gerichten mit Huhn, Fisch oder Rindfleisch oder in vegetarischen Gerichten verwendet. Mandeln sind reich an Eiweiß und Fett und liefern geringe Mengen an Eisen, Kalzium, Phosphor und den Vitaminen A, B-Komplex und E.

Süßmandelöl besteht hauptsächlich aus Olein und enthält außerdem Linolsäure und Glucoside. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, wirkt nährend und revitalisierend und wird in Haut- und Haarpflegecremes verwendet. Das ätherische Bittermandelöl ist ein weit verbreitetes natürliches Aroma für Lebensmittel und kosmetische Produkte. Beide Öle werden in der pharmazeutischen Industrie verwendet.

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