Figuier, bois aromatique utilisé pour fumer la viande, le fromage et les fruits de mer

Le bois de figuier peut-il être brûlé ? Question issue d'un commentaire sur article sur le bois de chauffagem'a incité à fournir davantage d'informations sur le bois de figuier. Même s'il ne fait pas partie des arbres fruitiers courants dans la région, le figuier n'est plus une rareté dans le Sud et le Sud-Ouest. Dans la région de Mehedinti, il est devenu si commun que chaque automne, un festival de la figue est organisé à Svinița. Les fruits aromatiques et sucrés de différentes variétés sont transformés en confitures, marmelades, confits et liqueurs et présentés lors du festival, pour le plus grand plaisir des participants et des visiteurs. Et pourtant, le bois de l'arbuste qui produit des fruits si bons qu'ils ne peuvent même pas être jetés au feu pourrait-il être si mauvais ? Les réponses à cette question et à d'autres questions sur le bois de figuier se trouvent ci-dessous.

La figue, l'une des plus anciennes plantes cultivées

Le figuier (Ficus carica) appartient au genre Ficus, qui compte plus de 800 espèces. Il est originaire du bassin méditerranéen et de l'Asie occidentale et fait partie des premières plantes cultivées, avant même les céréales. L'analyse de certains fruits fossilisés découverts a permis de conclure que le figuier était déjà cultivé il y a 11 000 ans. Il est également mentionné dans la Bible, le Talmud et le Coran.

Le figuier est aujourd'hui répandu dans le monde entier et est cultivé comme arbre fruitier ou comme arbuste décoratif. Il ne supporte pas bien le froid et préfère les climats tempérés et tropicaux. Dans les régions froides, il peut être cultivé en serre et de petits spécimens peuvent être conservés à l'intérieur. On le trouve dans le sud, le sud-est, le sud-ouest et l'ouest du pays. Elle est introduite depuis l'Antiquité, par les Grecs dans la région de Dobrogea, et dans les régions du sud-ouest par les Romains lors de la conquête romaine il y a 2000 ans.

Arbuste pouvant atteindre jusqu'à 12 m de haut, avec de fortes racines et une couronne riche.

Lorsqu'il trouve le climat adéquat, le figuier peut atteindre une hauteur de 10 à 12 m. Les racines sont fortes, elles s'accrochent et s'étendent très bien dans un sol fertile. Les racines sont puissantes, s'accrochent et s'étendent très bien dans un sol fertile, jusqu'à doubler la surface de la couronne. Le figuier aime l'eau, il est à la fois dans le sol et à la surface et se nourrit de l'eau de ces deux milieux. Les pousses se développent sur les racines à partir desquelles les pousses se développent.

La tige peut être formée d'un seul tronc ou de plusieurs, entrelacés, atteignant un grand diamètre. L'écorce lisse, parfois noueuse, est gris argenté. La couronne peut être très large et riche, offrant un abri agréable et frais aux animaux. Les pousses sont venteuses et vertes au début, puis deviennent brunes à maturité.

Les feuilles sont grandes, couvertes de poils, peuvent atteindre 25 cm de long et 18 cm de large et ont différentes formes : rondes, ovales ou profondément lobées avec 3 à 7 lobes. Si la région est chaude et que les températures ne descendent pas en dessous de 8-10°C en hiver, les feuilles ne tombent pas et la plante n'entre pas en dormance. Dans d'autres régions, les feuilles tombent, ce qui oblige souvent à protéger le tronc du gel.

Les fleurs du figuier ne sont pas visibles, car elles sont enfermées dans un réceptacle, et les fruits apparaissent sur des branches isolées ou groupées par 2 ou 3 à la base de la feuille. Au début, ils sont aussi petits qu'un pois, puis ils atteignent progressivement 3 à 5 cm, et leur forme devient arrondie et allongée comme une goutte d'eau. La couleur des fruits non mûrs est verte, comme les feuilles, et change au fur et à mesure qu'ils mûrissent pour devenir vert jaunâtre ou brun violacé foncé.

Toutes les parties de la figue contiennent une sève blanche et collante appelée latex. Même lorsque le fruit vert est cassé, ce latex s'écoule de la tige, mais il disparaît lorsque le fruit est mûr. Le latex est une substance toxique qui provoque des irritations cutanées. C'est ce qui explique les réserves émises quant à l'utilisation du bois de figuier.

Pourquoi le bois de figuier n'est-il pas largement utilisé ?

Le bois de figuier n'est pas spectaculaire. La couleur est jaune clair, uniforme, sans motifs spécifiques. Le bois est assez tendre, peu dense, élastique et léger. Le bois des pousses est très fin car la croissance y est rapide et la masse de bois déposée est lâche, mais contient moins de latex. Il sèche sans grandes fissures et est souvent attaqué par des insectes.

Les principales raisons pour lesquelles le bois de figuier n'est pas largement utilisé sont les suivantes :

• Teneur en latex, qui peut provoquer une irritation de la peau. Si la peau entre en contact avec le latex et est ensuite exposée à la lumière du soleil, une phytodermatite se produit. Si nous nous frottons les yeux avec nos mains sur du bois de figuier fraîchement coupé, nous ressentirons des picotements et nos yeux seront irrités. Il s'agit de substances chimiques appelées furanocoumarines, qui sont connues pour provoquer des dermatites sur la peau humaine. C'est dans les feuilles que la teneur en ces substances est la plus élevée, à savoir 10%, mais elles n'ont pas été trouvées dans les fruits mûrs. Le latex est éliminé par le séchage. Il est donc recommandé de bien sécher le bois de figuier avant de l'utiliser.
• Les figuiers ne poussent pas très haut ni très droit. Il est difficile d'extraire d'un tel tronc des morceaux de bois qui peuvent être utilisés pour fabriquer des meubles ou d'autres objets de grande taille.
• La croissance tordue provoque des tensions dans le bois qui conduisent à une flexion pendant le séchage. Les tensions existantes rendent le bois imprévisible lors de la transformation.
• Les troncs des figuiers sont souvent décentrés, la distance entre les anneaux peut être inégale ou former plusieurs anneaux au cours d'une année. Ces caractéristiques entraînent également un comportement imprévisible lors du traitement.
• Il s'agit d'un bois tendre dont la résistance est assez faible.

Et pourtant, le bois de figuier peut-il être utilisé ?

Oui, s'il est bien séché pour éliminer le latex et si toutes les feuilles du tronc ou des branches ont été enlevées au moment de la coupe. Les petits morceaux de bois peuvent facilement être traités par tournant pour obtenir des stylos ou d'autres petits objets. Il se sculpte également facilement.

Comme il n'a pas de dessin ou de couleur particulière, il est recommandé de le colorer. La solution de coloration étant assez libre, elle est absorbée différemment à l'intérieur, ce qui donne une coloration intéressante du bois. Convient également pour traitements de stabilisation et l'imprégnation, des procédés qui améliorent l'apparence.

Le bois de figuier peut-il être brûlé ?

Après de nombreuses informations sur le bois de figuier, revenons à la question de départ : peut-on l'utiliser comme bois de chauffage ? Là encore, l'utilisation est conditionnée par l'élimination des feuilles et un séchage très poussé pour éliminer le latex. Si le bois de chauffage ordinaire peut être séché pendant 6 mois, il est recommandé de le faire sécher pendant un an pour les figues. Malgré cela, il ne s'agit pas d'un bois de chauffage de qualité. Il brûle rapidement, développe une température élevée mais ne conserve pas la chaleur. Il est plutôt recommandé pour l'allumage ou l'entretien du feu, en mélange avec des essences à haute densité qui brûlent plus lentement et dégagent une grande quantité de chaleur pendant longtemps.

Fumer des aliments avec du bois de figuier

Le bois de figuier est l'un des bois les plus aromatiques utilisés pour le fumage des aliments. Il dégage rapidement un arôme doux et floral avec une légère touche de cannelle. Il peut être utilisé partout où bois de cerisier ou bois de pommierL'arôme de figue est plus fort. Bien entendu, le bois doit être très bien séché et il ne doit pas y avoir de feuilles dans le mélange à fumer.

La saveur douce de la cannelle peut également être ressentie en ajoutant des vrilles de figues séchées au mélange de bois dans la cheminée, le poêle ou le gril. Il est recommandé d'acheter le bois, tant pour le feu que pour le fumage, auprès d'entreprises spécialisées, afin de s'assurer qu'il est correctement traité et transformé.

Le bois de figuier est particulièrement recommandé pour le fumage du porc, de la volaille, du poisson et des fruits de mer. Il peut également être utilisé pour fumer le fromage et les légumes. Il ne convient pas à l'agneau ou au bœuf, car ce sont des viandes au goût prononcé qui n'ont pas besoin d'un autre arôme fort. Il faut l'utiliser partout avec modération car son goût est très fort. Mélangé au bois de noyer, il atténue le goût amer du noyer.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le fumage des aliments avec d'autres essences de bois, vous trouverez des informations détaillées à ce sujet. ici.

J'espère que ces informations vous intéresseront. Si vous avez travaillé ou utilisé du bois de figuier, n'hésitez pas à nous faire part de votre expérience. Et si vous avez des questions ou des interrogations, laissez-les ci-dessous dans l'espace prévu à cet effet. Je ne manquerai pas d'y répondre.