Mandel, das Holz mit dem Duft von Disaronno

Genau wie FeigenbaumDie Mandel ist auch nicht spezifisch für unser Gebiet. Sie ist ein Obstbaum, der viel Wärme und Licht braucht, und Frost kann Probleme verursachen. Deshalb sind die wenigen Exemplare in unserem Land nur im Banat, in der Dobrudscha und in den wärmeren Gebieten von Oltenien und Muntenien zu finden. Auch der Klimawandel mit höheren Jahresdurchschnittstemperaturen und geringeren Niederschlägen hat unser Land zu einem günstigen Standort für Mandeln gemacht. Die Landwirte begannen mit dem Mandelanbau, weil die weltweite Nachfrage nach Mandeln ständig zunahm. Mandelbäume halten in den Betrieben 30-35 Jahre, danach müssen sie ersetzt werden. Außerdem müssen bei der Ernte einige der Zweige abgeschnitten werden, um die Blüte der anderen anzuregen. Auf diese Weise entsteht eine Menge Holz, das dank seiner charakteristischen Form und Farbe Liebhaber begeistern kann. Im Folgenden erfahren Sie mehr über das Mandelholz, die Eigenschaften des Baums und den Unterschied zwischen Süß- und Bittermandel.

Mandel, einer der ältesten Kulturbäume

Migdal (Prunus dulcis, Prunus amygdalus oder Amygdalus communis) ist ein Mitglied der Familie der Rosengewächse, wie Pflaumeseine Aprikose Kirsche. Wenn Sie nach Informationen über ihn suchen möchten, finden Sie ihn unter Mandelbaum (auf Englisch), Mandel (auf Italienisch) oder Mandelbaum (französisch). Sie wird wegen der Kerne ihrer Früchte - Mandeln - sehr geschätzt, die als Nahrungsmittel oder zur Gewinnung von Ölen für Kosmetika, Arzneimittel oder zur Aromatisierung alkoholischer Getränke verwendet werden.

Sie ist in Zentral- und Südwestasien sowie in Nordafrika heimisch und wird seit mehr als 3000 Jahren angebaut. Mandeln wurden auch im Grab von Tutanchamun gefunden. Seit der Antike wurde sie in den Mittelmeerraum und nach Südeuropa gebracht, und in der Neuzeit gelangte sie von den USA bis nach Australien. In freier Wildbahn wächst sie nur noch in Gebieten im westlichen Kleinasien (Levante).

Ein Vorbote des Frühlings, der Frostschutz braucht

Der Mandelbaum ist ein kleiner Baum, dessen oft gewundener Stamm 6-10 m hoch wird und einen Durchmesser von 30-40 cm hat. Er ist nicht sehr anspruchsvoll, gedeiht aber gut auf kalkhaltigen Böden. Es muss darauf geachtet werden, dass der Grundwasserspiegel nicht zu nahe ist, da die Wurzeln faulen können. Die Rinde ist gräulich und kann bei älteren Exemplaren schuppig werden. Die Rinde ist auch das Unterscheidungsmerkmal zwischen Mandeln und Kirschen bzw. Aprikosen, da die Blüten sehr ähnlich sind. Kleine Risse, glänzende Stellen oder dunkelgraue Flecken auf der Rinde von Mandelbäumen, die bei anderen Bäumen nicht vorhanden sind.

Die Blätter sind grün, glänzend, unbehaart, schmal und länglich. Die Blüten erscheinen an einzelnen Zweigen oder in Gruppen von 2 bis 4 und sind weiß oder zartrosa in der süßen und tiefrosa in der bitteren Variante. Die Früchte sind trocken, oval und haben zwei Schalen, ähnlich wie die Walnuss. Die äußere Schale ist fleischig, mit Borsten besetzt und von grüner Farbe, während die innere Schale holzig ist und Löcher und Beulen aufweist. Im Inneren befindet sich der Samen, der essbar ist und aus dem die Öle extrahiert werden.

Das Wort Mandel kommt aus dem Hebräischen und bedeutet "Derjenige, der aufwacht". Der Name bezieht sich auf die Tatsache, dass sie als erste blüht, manchmal sogar noch vor dem Winter, so dass sie den Frühling "aufwecken" soll. Sie gedeiht gut in wärmeren Gebieten mit milden Wintern, wo der Frost die zarten, sehr frühen Blüten nicht beschädigen kann.

Die besten Gebiete in unserem Land für den Mandelanbau sind die, die für Weinreben geeignet sind. Neben den südlichen Gebieten, in denen die Mandel seit mehr als 150 Jahren akklimatisiert ist, kann sie heute auch in Prahova, Arad, Bihor und Sălaj angebaut werden.

Süßmandel und Bittermandel

Wie bei der Kirsche gibt es auch bei der Mandel zwei Sorten: die Süßmandel (Prunus dulcis, Sorte dulcis) und die Bittermandel (Prunus dulcis, Sorte amara). Vom Baum her sind sie sich sehr ähnlich, der Unterschied liegt in den Blüten: Die Blüten der Süßmandel sind weiß, die der anderen leuchtend rosa.

Einige sind süß und essbar, andere sind bitter und ungenießbar. Die bitteren Mandeln sollten nicht einmal gegessen werden, denn sie enthalten Blausäure, eine gefährliche Blausäureverbindung. Sie ist in winzigen Mengen auch in süßen Mandeln enthalten, aber die Menge in bitteren Mandeln ist mehr als 40 Mal höher.

Süße Mandeln können als solche verzehrt werden, werden in verschiedenen Formen in Lebensmitteln (Mehl, Milch) verwendet und zur Gewinnung von Öl verarbeitet, das in Kosmetika und Arzneimitteln verwendet wird. Aus Bittermandeln werden ätherische (flüchtige) Öle gewonnen, die hauptsächlich Benzaldehyd enthalten, den Stoff, der für den charakteristischen Geruch verantwortlich ist. Es wird zur Aromatisierung von Getränken (der berühmte Amaretto Disaronno), Kuchen und verschiedenen kosmetischen Produkten verwendet. Vor der Verwendung wird das extrahierte ätherische Öl verarbeitet, um die Blausäure zu entfernen, so dass es sicher und gesundheitlich unbedenklich ist.

Mandelholz - Merkmale und Eigenschaften

Mandelholz ist industriell uninteressant, weshalb es wenig bekannt ist. Aufgrund seiner spezifischen Zeichnung und der Farben, die es im Inneren entwickeln kann, wird es von Schreinern sehr geschätzt. Im Querschnitt sieht man den Unterschied zwischen Splint- und Kernholz, wobei das Splintholz heller und leicht gelblich ist und das Kernholz rötlich-braun mit rosa, orange oder violett gefärbten Flecken.

Die Faser ist fein, zart, pflaumen- und kirschartig, oft gedreht oder unregelmäßig. Die Jahresringe sind gut abgegrenzt, von unterschiedlicher Dicke, und die Poren sind in der Frühholzzone dicht beieinander. Die Poren sind klein, fein, abgerundet, zahlreich und manchmal diagonal angeordnet.

Mandelholz ist sehr hart und dicht, mit einer Dichte zwischen 700 und 800 kg/m³. Es neigt sehr stark zur Rissbildung in radialer Richtung und muss beim Schneiden mit großer Sorgfalt behandelt werden. Ist der Wassergehalt im Holz hoch, kann die Rissbildung das Holz selbst für kleine Arbeiten unbrauchbar machen. Eine langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen wird empfohlen, und die Faserenden sollten mit Paraffin, Aracitlösung oder verdünnter Grundierung geschützt werden. Es lässt sich problemlos verleimen und bearbeiten.

Es kann maschinell oder von Hand verarbeitet werden. Bei der Verarbeitung kann das Holz einen Bittermandelgeruch abgeben.

Verwendungsmöglichkeiten von Mandelholz

Mandelholz ist in unserem Land selten und wird nur für einzigartige, besondere Arbeiten verwendet. In Ländern wie Frankreich und Italien, wo es leichter verfügbar, aber kein gängiges Holz ist, wird es für die Herstellung kleiner Möbelstücke verwendet. Kleine Holzstücke können gedrechselt oder zu Stiften, Schalen oder kleinen Dekorationsgegenständen geschnitzt werden. Wegen seiner besonderen Farbe wird es auch für Intarsien verwendet.

Es ist ein Holz mit einer besonderen Resonanz und wird manchmal für die Herstellung von Dudelsäcken gewählt. Es ist ein sehr gutes Brennholzdie sehr ähnlich sind wie Eicheunter diesem Gesichtspunkt. Es gibt viel Wärme ab, die Holzkohle hält lange und erzeugt nur wenig Asche. Obwohl es nicht so weit verbreitet ist wie Pflaumen- oder Kirschholz, ist es auch ein beliebtes Holz für Räuchern von Fleisch was ihm einen bitter-süßen, nussigen Geschmack verleiht.

Der wahre Wert der Mandel ist ihre Frucht

Süße Mandeln werden in der Süßwarenindustrie häufig für Marzipan und verschiedene Kuchen verwendet. Mandelmehl ersetzt Weizenmehl in glutenfreien Gerichten, und Mandelmilch wird von Menschen mit Laktoseintoleranz verwendet. In der asiatischen Küche werden sie in Gerichten mit Huhn, Fisch, Rindfleisch oder vegetarischen Speisen verwendet. Mandeln sind reich an Eiweiß und Fett und liefern geringe Mengen an Eisen, Kalzium, Phosphor und den Vitaminen A, B-Komplex und E.

Süßmandelöl besteht hauptsächlich aus Olein und enthält außerdem Linolsäure und Glucoside. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, wirkt nährend und revitalisierend und wird in Haut- und Haarpflegecremes verwendet. Das ätherische Bittermandelöl ist ein weit verbreiteter natürlicher Aromastoff in Lebensmitteln und Kosmetika. Beide Öle werden in der pharmazeutischen Industrie verwendet.

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