Legno di fico, aromatico, usato per affumicare carne, formaggi e frutti di mare.

Il legno di fico può essere bruciato? Domanda da un commento su articolo sulla legna da ardere ha suscitato il mio interesse a fornire maggiori informazioni sul legno di fico. Anche se non è tra gli alberi da frutto più comuni in Romania, il fico non è più una rarità nel sud e nel sud-ovest del Paese. A Mehedinți è diventato così comune che ogni autunno si tiene una festa del fico a Svinița. I frutti dolci e aromatici di diverse varietà vengono trasformati in marmellate, confetture, confetture e brandy e vengono presentati alla festa per la gioia dei partecipanti e dei visitatori. Eppure, il legno dell'arbusto che produce frutti così buoni potrebbe essere così cattivo che nemmeno in caso di incendio può essere gettato via? Questa e altre domande sul legno di fico trovano risposta qui di seguito.

Il fico, una delle più antiche piante coltivate

Il fico (Ficus carica) appartiene al genere Ficus, che conta oltre 800 specie. Originario del bacino del Mediterraneo e dell'Asia occidentale, è una delle prime piante coltivate, prima ancora dei cereali. Le analisi dei frutti fossili rinvenuti hanno portato alla conclusione che il fico è stato coltivato fin da 11.000 anni fa. È citato anche nella Bibbia, nel Talmud e nel Corano.

Il fico è oggi diffuso in tutto il mondo e viene coltivato come albero da frutto o arbusto decorativo. Non tollera bene il freddo e predilige i climi temperati e tropicali. Nei climi più freddi può essere coltivato in serra e piccoli esemplari possono essere tenuti in casa. Nel sud, sud-est, sud-ovest e ovest del paese. È stata portata qui fin dall'antichità, dai Greci nella zona di Dobrogea, e nel sud-ovest dai Romani con la conquista romana di 2000 anni fa.

Un arbusto che può raggiungere i 12 metri di altezza, con radici forti e una ricca chioma.

Quando trova il clima giusto, il fico può crescere fino a 10-12 metri di altezza. Le radici sono forti e in un terreno fertile attecchiscono e si diffondono molto bene, raddoppiando le dimensioni della chioma. È amante dell'acqua, essendo sia nel terreno che in superficie e nutrendosi dell'acqua di entrambi gli ambienti. Sulle radici si sviluppano i germogli, dai quali nascono i germogli.

Il fusto può essere costituito da un unico tronco o da più tronchi, intrecciati tra loro, raggiungendo così un grande diametro. La corteccia liscia, a volte nodosa, è di colore grigio argenteo. La chioma può essere molto ampia e ricca, fornendo un riparo accogliente e fresco per gli animali. I germogli sono inizialmente cespugliosi e verdi, per poi diventare brunastri a maturità.

Le foglie sono grandi, ricoperte di setole, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza e i 18 cm di larghezza e hanno forme diverse: rotonde, ovali o profondamente lobate con 3-7 lobi. Se la zona è calda, con temperature invernali che non scendono sotto gli 8-10°C, le foglie non cadono e la pianta non va in quiescenza. In altre zone, le foglie cadono e il tronco deve essere spesso protetto dal gelo.

I fiori del fico sono poco appariscenti, intrappolati in un ricettacolo, mentre i frutti compaiono su singoli rami o in gruppi di 2-3 alla base della foglia. All'inizio sono piccoli come un pisello, poi crescono gradualmente fino a 3-5 cm e la forma diventa tondo-allungata come una goccia. Il colore dei frutti acerbi è verde, come le foglie, e cambia con la maturazione in verde-giallastro o marrone-violaceo scuro.

Tutte le parti del fico contengono una linfa bianca e appiccicosa chiamata lattice. Anche dai frutti verdi, quando vengono rotti, questo lattice trasuda dal gambo, ma scompare quando il frutto è maturo. Il lattice è una sostanza tossica che provoca irritazioni cutanee. È questo che rende le persone restie all'uso del legno di fico.

Perché il legno di fico viene usato raramente

Il legno di fico non è spettacolare. Il colore è giallo chiaro, uniforme, senza disegni specifici. Il legno è abbastanza morbido, a bassa densità, elastico e leggero. I germogli hanno una densità molto bassa perché qui la crescita è rapida e la massa legnosa depositata è sciolta, ma contiene meno lattice. Si asciuga senza grandi fessure ed è frequentemente attaccato da insetti.

I motivi principali per cui il legno di fico viene utilizzato raramente sono:

• Contenuto di lattice, che può causare irritazioni cutanee. Se la pelle entra in contatto con il lattice e poi viene esposta ai raggi solari, si sviluppa la fitodermatite. Se ci si strofina gli occhi con le mani che sono state appoggiate sul legno di fico appena tagliato, gli occhi si pungono e si irritano. Questo fenomeno è causato da sostanze chimiche chiamate furanocumarine, che sono note per causare dermatiti sulla pelle umana. Queste sostanze sono più presenti nelle foglie, con una concentrazione di 10%, ma non sono state trovate nei frutti maturi. Il lattice viene eliminato con l'essiccazione, quindi si raccomanda di asciugare accuratamente il legno di fico prima dell'uso.
• I fichi non crescono alti o molto dritti. Da un tronco di questo tipo è difficile estrarre pezzi di legno che possono essere utilizzati per realizzare mobili o altri oggetti di grandi dimensioni.
• L'accrescimento contorto provoca tensioni nel legno che portano alla flessione durante l'essiccazione. Le tensioni esistenti rendono il legno imprevedibile durante la lavorazione.
• I tronchi di fico sono spesso decentrati, la distanza tra gli anelli può essere disuguale o formare più anelli in un anno. Questo comporta anche un comportamento imprevedibile durante la lavorazione.
• È un legno morbido con una resistenza piuttosto bassa.

Si può comunque utilizzare il legno di fico?

Sì, se è ben essiccato per rimuovere il lattice e se tutte le foglie sul tronco o sui rami sono state rimosse al momento del taglio. I piccoli pezzi di legno possono essere facilmente lavorati da svolta per realizzare penne o altri piccoli oggetti. Inoltre, si intaglia facilmente.

Poiché non ha un disegno o un colore particolare, si consiglia di colorarlo. Essendo abbastanza mordenzato, la soluzione colorante viene assorbita molto e in modo diverso all'interno, dando luogo a un'interessante colorazione del legno. Adatto anche per trattamenti di stabilizzazione e l'impregnazione, processi che migliorano l'aspetto.

Il legno di fico può essere bruciato?

Dopo tante informazioni sul legno di fico, torniamo alla domanda che ha dato il via a tutto: può essere usato come legna da ardere? Anche in questo caso, l'utilizzo è subordinato alla rimozione delle foglie e a un'asciugatura molto accurata per eliminare il lattice. Se la normale legna da ardere può essere essiccata per 6 mesi, per i fichi si raccomanda un'essiccazione di un anno. Anche così, non si tratta di legna da ardere di qualità. Brucia rapidamente, sviluppa una temperatura elevata, ma non trattiene il calore. È consigliata più che altro per accendere il fuoco o sostenere la combustione, in una miscela con specie ad alta densità che bruciano più lentamente ed emanano molto calore per lungo tempo.

Affumicare il cibo con il legno di fico

Il legno di fico è uno dei legni più aromatici utilizzati per l'affumicatura dei cibi, e sprigiona rapidamente un sapore dolce e floreale con una nota di cannella. Può essere utilizzato ovunque ciliegio o legno di meloIl sapore del fico è più forte. Naturalmente, il legno deve essere ben essiccato e non ci devono essere foglie nella miscela da fumare.

Il sapore dolce e cannellato si avverte anche se si aggiungono i fichi secchi alla miscela di legna nel camino, nella stufa o nel barbecue. È consigliabile che la legna, sia per il fuoco che per l'affumicatura, venga acquistata da aziende specializzate, in modo da avere la certezza che venga lavorata e trattata correttamente.

Il legno di fico è particolarmente indicato per affumicare carne di maiale, pollame, pesce e frutti di mare. Può essere utilizzato anche per affumicare formaggi e verdure. Non si sposa bene con l'agnello o il manzo, poiché si tratta di carni dal sapore forte che non hanno ancora bisogno di un sapore forte. Utilizzatelo ovunque con moderazione perché il suo sapore è molto forte. Se mescolato con il legno di noce, riduce il sapore amaro.

Se volete saperne di più sull'affumicatura dei cibi con altre specie legnose, trovate maggiori informazioni su qui.

Spero che le informazioni siano interessanti. Se avete lavorato o utilizzato il legno di fico, condividete con noi la vostra esperienza. E se avete domande o dubbi, lasciateli qui sotto nello spazio dedicato. Non mancherò di rispondervi.